味噌白蘿蔔
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・22,460 人看過
材料
- 白蘿蔔600公克
- 味噌60公克
- 薑片10公克
- 蔥末10公克
調味料
- 糖1/2大匙
- 米酒1大匙
- 味噌1大匙
- 水適量
作法
- 1將味噌加適量的水，稀釋調勻後備用。
- 2將白蘿蔔洗淨去皮、切塊，汆燙10分鐘後備用。
- 3熱鍋加入2大匙油，加入薑片爆香，加入作法1的味噌水及作法2的白蘿蔔，再加入糖及米酒，煮滾後以小火滷至軟爛，起鍋前放入蔥末即可。
小撇步
滷肉類時通常要加比較多的水，因為肉類的含水量低，而滷蔬菜時則需要適量的水即可。因此白蘿蔔要挑選含水量比較高的，如此一來不僅口感會比較多汁，滷的時候也會因為食材本身的水份多，而加速軟爛，口感更為鮮嫩。
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