蔥香肉絲桂竹筍
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・10,647 人看過
材料
- 桂竹筍100公克
- 肉絲30公克
- 蒜末20公克
- 辣椒絲10公克
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥2大匙
- 牛頭牌原味高湯50㏄
- 鹽1/4茶匙
作法
- 1桂竹筍切條後，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 2熱鍋，倒入少許油，以小火爆香肉絲、蒜末及辣椒絲。
- 3加入牛頭牌原味高湯、牛頭牌紅蔥肉燥及鹽，以小火炒約5分鐘至湯汁收乾即可。
小撇步
桂竹筍是已經轉變成幼子的階段，而一般竹筍則是還未冒出土壤的筍體。由於口感比較硬，必須經由醃漬來使口感變軟，因此料理前要先汆燙過，口感與風味才會加分。
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