椰香芋頭煲
出處《一天至少一道素食》・7,371 人看過
材料
- 芋頭600公克
- 乾香菇5朵
- 芹菜段適量
- 奶油20公克
- 椰奶100㏄
- 水500㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
- 糖1/4小匙
- 香菇精1/4小匙
- 胡椒粉少許
作法
- 1芋頭去頭尾、去皮後，先切厚片，略沖洗瀝乾；乾香菇洗淨，泡軟後切絲；芹菜去葉後切段，備用。
- 2熱鍋，加入2大匙油，放入香菇絲和芋頭片炒香後，加入水煮約15分鐘。
- 3續加入奶油、椰奶和調味料煮至入味，最後再放入芹菜段略煮即可。
小撇步
芋頭的種類極多，富含營養價值，不僅可製作成甜湯更可入菜。選購芋頭，新鮮是關鍵，購買芋頭時可以用指甲輕按芋頭的底部，如有白色粉質者為佳。芋頭最為可口的地方就是其鬆軟口感以及獨特的香味，不論是煮甜或鹹都十分可口。
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