肉燥薯泥酥派
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・3,256 人看過
材料
- 起酥皮3張
- 馬鈴薯200公克
- 蛋黃1顆
- 白芝麻適量
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥6大匙
作法
- 1馬鈴薯去皮後切厚片放入蒸籠蒸20分鐘後取出壓成薯泥備用。
- 2將牛頭排紅蔥肉燥與作法1的薯泥混合成餡料放涼備用。
- 3市售酥皮用桿麵棍桿薄且長一些，將作法2放涼的餡料均分成3份至酥皮中，再將酥皮捲起封口，兩邊開口用叉子壓緊。
- 4將包好的薯泥派放至烤盤上，用叉子在表面上插孔，表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻裝飾。
- 5將烤箱預熱220℃，放入作法4的薯泥派烤約12分鐘至表面金黃即可。
小撇步
市售酥皮使用前要先桿開，變得比較薄、比較長，這樣會比較好包裹食材，但是如果桿太薄也會有露餡的可能，因此厚度要斟酌拿捏。此外包好的派表面一訂要插孔，用意在防止受熱後膨脹而讓密封的派爆裂。
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