香煎素鵝(2)
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材料
- 豆芽菜80公克
- 竹筍絲80公克
- 紅蘿蔔絲80公克
- 鮮香菇絲80公克
- 芹菜段80公克
- 腐衣2張
- 薑絲適量
- 薑末30公克
- 沙拉油1大匙
調味料
- 鹽1/2小匙
- 胡椒1小匙
- 香菇粉1/2小匙
- 水30cc
- 香油2小匙
- 淡色醬油適量
- 太白粉水適量
作法
- 1熱鍋爆香薑末，將鮮香菇絲、紅蘿蔔絲、芹菜段、豆芽菜、竹筍絲依序放入鍋中炒熟，加入所有調味料炒勻起鍋放涼之後備用。
- 2將腐衣張開，平鋪在桌上，於其中放入作法1的材料，包捲起成15公分X6公分X1公分的長方形狀，用一些麵糊封口備用。
- 3取一平底鍋燒熱，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣捲，以中火煎至外皮金黃且酥脆後取出切成片狀排入盤中，食用時搭配薑絲即可。
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