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烹煮沙拉筍與美奶滋DIY

烹煮沙拉筍與美奶滋DIY

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中式料理開胃前菜根莖類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 綠竹筍3隻

沙拉醬

  • 蛋黃2顆
  • 砂糖40g
  • 鹽7g
  • 沙拉油500g
  • 白醋50g

作法

  1. 冷水放入竹筍，水蓋過竹筍，大火煮到水滾，再轉中火續煮25分鐘，關火續悶到水涼即可放入冰箱冷藏。
  2. 蛋黃放入碗中，放入糖、鹽，用打蛋器打發到乳白色，加入少許沙拉油續打發到完全乳化，分次加入將所有沙拉油完成乳化，再加入醋打發到變白即可。
  3. 竹筍去皮切塊，擠上沙拉醬即可。

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