炸地瓜餅
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材料
- 蛋黃粉30g
- 太白粉30g
- 麵粉180g
- 地瓜片600g
- 蛋1/2顆
- 水220g
- 油20cc
- 泡打粉5g
作法
- 1將粉類材料拌勻，緩緩加入水，拌勻成麵糊。
- 2再加入蛋汁拌勻，最後加入油，拌勻之後靜置鬆弛再使用會比較酥鬆。
- 3地瓜片均勻沾裹麵糊，用170度油溫油炸，炸到地瓜浮起即可翻面。
- 4兩面炸到金黃之後即可先撈起，把油溫拉高到200度，再將炸好的地瓜放下去逼油，把表皮炸酥約(15秒)，即可撈起。
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