X.O醬炒牛蒡
示範者：張瑞文・出處《快樂廚房雜誌第25期》・3,204 人看過
材料
- 牛蒡1條
- 培根2片
- 青椒1/2個
- 紅甜椒1/2個
- 黃甜椒1/2個
調味料
調味料 A
- 酒1大匙
- 醬油1大匙
- 蠔油1小匙
- 砂糖1小匙
調味料 B
- 薑末1小匙
調味料 C
- X.O醬2大匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
作法
- 1先將牛蒡斜切成0.2公分的薄片，泡在濃度約3％的醋水中防止褐變；培根、青椒及紅、黃甜椒分別切成大小相似的粗條狀備用。
- 2調味料A拌勻備用。
- 3熱油鍋，先將培根煎至雙面皆略呈金黃色，再加入調味料A炒勻。
- 4加入薑末拌炒至香味釋出，再放入切好的牛蒡、培根、青椒及紅、黃甜椒略炒，最後再加入X.O醬稍微翻炒，起鍋前用鹽、胡椒調味即可。
小撇步
牛蒡看似堅硬，其實組織十分鬆脆，只需快炒就能熟透且入味。
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