紅油燜桂竹筍
出處《冰鎮料理大集合》・4,484 人看過
材料
- 桂竹筍600公克
- 蒜末10公克
- 乾辣椒10公克
- 水400㏄
- 紅油3大匙
調味料
- 淡醬油1小匙
- 鹽1/4小匙
- 雞粉1/4小匙
- 糖1/4小匙
作法
- 1將桂竹筍切段後放入滾水中汆燙，再撈起備用。
- 2熱一油鍋，放入紅油、蒜末、乾辣椒爆香後，再放入桂竹筍拌炒均勻。
- 3續於作法2的鍋中加入調味料、水，燜煮至入味即可熄火。
- 4待作法3冷卻後，裝入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏至冰涼即可。
小撇步
作紅油燜桂竹筍這道料理時，若是用大支的桂竹筍，記得要先將其撕成條狀，或是以菜刀刀背拍破，這樣料理起來才會比較容易入味，而不至於產生外面有拌炒到湯汁的部分有味道，而內部卻還沒入味的情形產生。
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