地瓜水餃

材料

調味料

作法

1. 1地瓜絲放入果汁機中，加水與少許鹽（份量外），蓋上蓋子，攪打約2～3分鐘至均勻。
2. 2取一容器，將作法1與中筋麵粉放入，攪拌均勻，揉成團後搓成長條狀，分割成小塊，再桿成水餃皮。
3. 3將高麗菜末與少許鹽（份量外）拌勻，再揉擠出多餘水份。
4. 4絞肉與調味料的鹽拌勻，放入作法3的高麗菜末、地瓜末、薑末和其餘調味料拌勻，放入冰箱中冰約30分鐘，即為餡料，備用。
5. 5取作法2的水餃皮，包入適量作法4的餡料，捏緊成餃子狀，重複此步驟至水餃皮用完。
6. 6煮一鍋水至滾，將作法5包好的水餃放入，煮至水餃浮起且熟後撈起瀝水，盛盤即可。