拔絲地瓜(1)

材料

調味料

作法

1. 1地瓜洗淨，去皮切塊。
2. 2將作法1的地瓜塊的油鍋中，炸至表面上色，撈出瀝油。
3. 3取一鍋，鍋中加入細砂糖、麥芽糖，以小火煮勻且呈現咖啡色。
4. 4將作法1的地瓜塊放入拌煮均勻，再盛出，放入冰水中稍為冰鎮至表皮糖衣硬脆即可。