培根炒蘆筍
出處《小坪數廚房的少油煙料理》・3,983 人看過
材料
- 蘆筍1把
- 培根2片
- 紅甜椒1/3顆
- 蒜頭2顆
- 辣椒1/2根
- 枸杞1小匙
調味料
- 鹽少許
- 香油1小匙
- 白胡椒少許
- 水適量
作法
- 1蘆筍去粗皮，再切成小段狀備用。
- 2培根切成小片狀；紅甜椒切片；蒜頭與辣椒切片；枸杞泡水至軟，備用。
- 3取不沾鍋，放入培根以小火煎出油，再加入作法2的蒜片、辣椒片以小火炒香。
- 4加入蘆筍段、紅甜椒片、枸杞翻炒均勻，再加入所有調味料調味即可。
小撇步
想要減少油煙，最簡單的方式就是少放油，但是完全無油風味不佳，因此利用食材本身的油脂來炒，不但可以減少油煙，也不損美味。像是培根本身就含有大量的油脂，直接用乾鍋以小火煎出培根的油，再來炒其它材料，美味一點都不變。
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