雞汁燴芥菜(1)
出處《小坪數廚房的少油煙料理》・3,221 人看過
材料
- 芥菜350公克
- 金針菇1/2把
- 薑1小段
- 蟹肉棒3根
調味料
調味料 A
- 雞高湯500cc
- 白胡椒1小匙
- 香油1小匙
- 砂糖1小匙
- 米酒1小匙
- 鹽1小匙
調味料 B
- 太白粉水少許
作法
- 1將芥菜切成大片狀，放入沸水中煮至熟，取出過冷水後瀝乾備用。
- 2金針菇去蒂；薑切片；蟹肉棒切斜片，備用。
- 3熱鍋，加入少許香油，放入薑片炒香，再放入作法1金針菇、蟹肉棒與所有調味料煮勻，再以太白粉水勾芡。
- 4將作法3的材料淋再芥菜上即可。
小撇步
利用燴炒的方式，將配料煮成芡汁，芥菜也只經過水煮，不但可以減少油煙，還能吃道芥菜的原味。
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