和風咖哩醬
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材料
- 洋蔥200公克
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
- 南瓜片100公克
- 番茄丁100公克
- 咖哩粉10公克
- 辣椒粉1公克
- 水400㏄
麵糊
- 低筋麵粉10公克
- 太白粉5公克
- 奶油20公克
- 咖哩粉20公克
- 水200㏄
- 柴魚素2公克
調味料
調味料 A
- 咖哩塊20公克
- 醬油18公克
- 烏醋15公克
- 番茄醬18公克
- 糖13公克
- 鹽2公克
調味料 B
- 蜂蜜15公克
作法
- 1熱鍋，加入奶油煮至融化，加入過篩過的低筋麵粉和太白粉，以小火炒香後加入咖哩粉、柴魚素炒勻，分次加入水煮至糊狀。
- 2熱鍋，加入適量沙拉油，放入洋蔥末炒至呈深褐色，再放入薑末、蒜末炒香，接著加入咖哩粉、辣椒粉炒勻，再加入南瓜薄片、番茄丁拌炒均勻。
- 3續加水煮至食材軟化後加入作法1的麵糊及調味料煮勻，再加入蜂蜜拌勻即可。
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