雙冬扒豆苗
出處《經濟合菜》・4,317 人看過
材料
- 竹筍300公克
- 乾香菇30公克
- 豆苗500公克
- 蔥2根
- 薑20公克
- 蒜頭30公克
調味料
調味料 1
- 鹽1/2大匙
- 米酒2大匙
調味料 2
- 干貝蠔油3大匙
- 高湯1/2杯
- 冰糖1大匙
調味料 3
- 太白粉1大匙
- 香油1/2大匙
作法
- 1竹筍切片，乾香菇泡軟後切片，蔥切段，薑、蒜頭切末備用。
- 2鍋中放入1大匙油燒熱，先爆香蒜末，再加入豆苗拌炒，加入調味料1，炒勻後放入盤中舖平備用。
- 3另取一鍋，鍋中放入1大匙油燒熱，先爆香蔥、薑，將調味料2的高湯、干貝蠔油、冰糖依序加入，煮開後再加入香菇、竹筍，用小火煮約5分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，盛起舖在豆苗上即可
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