桂花蓮藕
出處《快樂廚房雜誌第47期》・7,396 人看過
材料
- 蓮藕1條
- 糯米適量
- 紅米少許
- 牙籤數根
調味料
- 桂花醬8公克
- 糖375公克
作法
- 1蓮藕洗淨後去皮、依節切開。
- 2將每節的蓮藕頂部半吋處切開，保留作為蓋子用。
- 3糯米洗淨浸泡後瀝乾，灌入蓮藕的洞內，塞滿後將作法2切斷的蓮藕頭蓋回，
- 4並用牙籤固定。
- 5把蓮藕放入鍋內並加水、再加入紅米蒸煮染色。
- 6取出蓮藕待涼，切14~16個0.5公分薄片，加上桂花醬、糖、水，回蒸30分鐘。
小撇步
1.蓮藕選用直徑約7公分粗、肉白且厚的品種，內孔才會較大、較好將糯米塞入。
2.塞糯米時可用筷子一邊輕輕敲打蓮藕，會塞得更加緊實。
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