劍筍炒蠶豆仁

材料

調味料

作法

1. 1劍筍、蠶豆洗淨瀝乾；辣椒洗淨瀝乾，去籽切條狀；蔥洗淨瀝乾，切段狀；蒜頭洗淨瀝乾，切片狀備用。
2. 2取鍋，倒入300㏄的水煮至滾沸，放入作法1的劍筍、蠶豆略汆燙後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
3. 3取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的辣椒條、蔥段和蒜片爆香後，再放入作法2的劍筍、蠶豆和調味料以小火燜炒約3～4分鐘至湯汁略收後即可盛盤。