蓮藕盅
出處《快樂廚房雜誌第49期》・4,927 人看過
材料
- 蓮藕600公克
- 圓糯米200公克
- 細冰糖10公克
調味料
- 蜂蜜適量
作法
- 1將蓮藕洗淨後，使用湯匙輕刮表面稍微去皮，再於約1/3處切成兩塊備用。
- 2圓糯米洗淨泡水浸約5分鐘，再將水倒掉，放入細冰糖與米一起拌勻備用。
- 3取作法1較大部分的蓮藕塊，使用竹籤將作法2的塞料填入蓮藕塊裡塞滿，再將作法1較小的蓮藕塊當成蓋子蓋上，用長竹串連一起嵌住備用。
- 4取一蒸籠，將作法3的生蓮藕盅放入蒸籠內，蒸至熟透備用。
- 5將作法4的蓮藕盅取出放涼後，放入冰箱冷藏至冷，再取出切片、淋上適量蜂蜜即可。
小撇步
塞糯米時一定要將孔洞都塞滿，否則蒸起來會容易出現不均勻的狀況。蓮藕盛產期是在12～1月間，是屬於觀光蓮藕的採收期，但若是一般的菜藕採收季以北部來說是7～9月南部則是6～8月。
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