炸牛蒡絲(1)
出處《快樂廚房雜誌第49期》・6,630 人看過
材料
- 牛蒡70公克
- 沙拉油300公克
麵衣
- 麵粉40公克
- 蛋1顆
- 鹽1小匙
- 橄欖油1小匙
- 胡椒粉1小匙
作法
- 1將牛蒡洗淨並瀝乾水份，先切片，再切絲，然後泡入冷水裡備用。
- 2取一碗，將麵衣材料放入碗中拌勻備用。
- 3將作法1的牛蒡絲撈起並瀝乾水份，放在乾淨的紙巾上將牛蒡絲剩餘的水分充份擦乾，再放入作法2的碗中一起拌勻。
- 4起一鍋，放入300公克的沙拉油，待油燒熱至約60℃後，取適量作法3的材料放入油鍋中，以中火油炸一下讓麵衣表面呈金黃色即可。
小撇步
牛蒡生產季節是在每年的2～4月盛產，不過因為耐眝存，所以可以全年供貨。
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