香菇燴冬筍(1)

材料

調味料

作法

1. 1香菇去蒂切小塊；竹筍去殼切滾刀塊；青江菜放入沸水中汆燙30秒後瀝乾，備用。
2. 2熱鍋，倒入少許沙拉油，放入作法1的青江菜，加入少許鹽，略翻炒後取出裝盤備用。
3. 3作法2鍋中再下少許沙拉油，放入薑末以小火爆香，再放入作法1的竹筍塊及香菇塊略炒香，加入蠔油、水、細糖及白胡椒粉。
4. 4以小火煮約1分鐘，待湯汁收至略乾後以太白粉水勾芡，再灑上香油裝入作法2盤中即可。