牛蒡炒瓊脂
出處《快樂廚房雜誌第66期》・2,146 人看過
材料
- 牛蒡100公克
- 熟白芝麻少許
- 水250㏄
- 寒天粉5公克
- 沙拉油少許
調味料
- 醬油1大匙
- 細砂糖1茶匙
- 味醂1茶匙
作法
- 1將水煮沸，加入寒天粉攪拌均勻，倒入模型中待涼後放入冰箱冷藏待凝結備用。
- 2牛蒡去皮切絲；取作法1的寒天凍切成條狀，備用。
- 3鍋燒熱，鍋面抹上少許沙拉油，放入作法1的牛蒡絲，以小火炒1分鐘。
- 4在作法2的鍋中加入所有調味料拌炒，炒至湯汁略收，熄火再放入作法2的寒天條約100公克拌勻，最後撒上熟白芝麻即可。
小撇步
寒天凍沒熱量且份量十足，又不易吸取油脂，怕麻煩也可以使用發泡後的黑木耳，也有同樣效果。
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