酥炸芋丸
出處《快樂廚房雜誌第64期》・10,293 人看過
材料
- 鹹蛋黃4個
- 芋頭500公克
- 麵粉20公克
- 豬油30公克
調味料
- 米酒少許
- 糖150公克
作法
- 1鹹蛋黃加入少許米酒，放入烤箱中烤熟，取出每個均分成4小塊備用。
- 2芋頭去皮切片放放入蒸鍋中蒸熟，再壓成芋泥後加入糖拌勻。
- 3於作法2的芋泥中加入麵粉、豬油拌勻揉成糰，再均分成小塊。
- 4作法3的芋泥塊包入作法1的蛋黃後，揉成丸狀。
- 5熱鍋，倒入稍多的油，放入作法4的芋丸炸至表面呈金黃色即可。
小撇步
製作芋泥時加入多一點的麵粉，或是在揉預丸時包入吃不完的年糕，都是省錢的小妙招。
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