味噌蘿蔔煮
出處《快樂廚房雜誌第68期》・4,918 人看過
材料
- 去皮白蘿蔔150公克
- 金針菇150公克
- 水250㏄
調味料
- 味噌50公克
- 細砂糖1/2小匙
- 柴魚高湯粉1/2小匙
- 米酒1/2小匙
作法
- 1去皮白蘿蔔縱切成條，再斜刀切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出備用。
- 2金針菇切去尾部，洗淨瀝乾水分；味噌加入少許水化開，備用。
- 3取一湯鍋，放入作法1去皮白蘿蔔塊，加入所有調味料（味噌除外）以小火煮約30分鐘，再加入作法2味噌和做法2金針菇，以中小火煮至滾沸即可。
小撇步
味噌的口味眾多，在日本可是有上百種種類呢！簡單的區方可以顏色作分別，主要有「白味噌」和「紅味噌」。一般而言，白味噌口感甘甜；紅味噌則較鹹，使用時可以兩種混合使用，例如夏天鹹一點、冬天甜一點，依照季節或個人口味調出不同風味。
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