豆沙蛋黃芋丸
出處《快樂廚房雜誌第69期》・4,544 人看過
材料
- 去皮芋頭300公克
- 低筋麵粉100公克
- 豬油60公克
- 砂糖50公克
- 沸水75㏄
- 鹹蛋黃10顆
- 肉鬆100公克
作法
- 1去皮芋頭切塊，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，熟透後取出碾壓成芋泥，備用。
- 2取豬油和砂糖加入作法1的芋泥中壓揉均勻；將沸水沖入低筋麵粉中拌勻，加入芋泥一起揉成麵糰（若麵糰太軟可適量增加低筋麵粉調節），均分為20等份後搓圓，備用。
- 3鹹蛋黃放入蒸籠蒸約5分鐘，冷卻後切對半；取作法2的芋泥球包入
- 4肉鬆和鹹蛋黃，搓成球型備用。
- 5熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3的芋泥球，以中大火炸至表面呈
- 6金黃色，撈出瀝油即可。
小撇步
想做出好吃的芋丸其實不能單純只使用芋泥喔！因為這樣的芋泥太鬆軟，比較無法成型，所以作法中要加入以沸水沖出筋度的麵糰，讓芋泥成糰且增添Ｑ度口感。
相關食譜
根莖類・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
