港式蘿蔔糕(1)
出處《快樂廚房雜誌第70期》・13,103 人看過
材料
材料 A
- 在來米粉225公克
- 玉米粉28公克
- 鹽4公克
- 香菇精7公克
- 糖19公克
- 胡椒粉少許
- 香油少許
材料 B
- 冷水300公克
材料 C
- 熱開水900公克
- 蝦米26公克
- 臘腸丁56公克
材料 D
- 蘿蔔絲450公克
作法
- 1將材料A、B的所有材料混和拌至均勻，備用。
- 2將蝦米臘腸丁爆香，放入熱開水，再將蘿蔔絲放入鍋中煮至滾沸。
- 3將作法2的鍋中材料趁滾沸倒入作法1的粉漿中，攪拌成半凝固狀。
- 4將作法3倒入容器中，再放入電鍋中，外鍋倒2碗水，蒸45分鐘即可取出。
小撇步
煮蘿蔔時，記得湯汁一定要煮到滾沸，如此溫度才夠高，沖到粉液裡才能凝結成半凝固的粉漿狀態。如果溫度不夠高，熱湯沖下去攪拌起來還是稀稀的感覺，可以再整個倒回鍋中，在爐上迅速攪拌至半凝結，放入電鍋蒸才容易成功。
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