芋頭糕
出處《快樂廚房雜誌第70期》・6,398 人看過
材料
材料 A
- 芋頭丁300公克
- 熱開水750公克
材料 B
- 蝦米37公克
- 臘腸75公克
- 洋蔥1/4個
材料 C
- 再來米粉225公克
- 馬蹄粉19公克
- 鹽4公克
- 香菇精7公克
- 糖19公克
- 五香粉少許
- 胡椒粉少許
- 香油少許
材料 D
- 冷水300公克
作法
- 1將芋頭丁入油鍋炸至金黃色後撈出備用。
- 2將材料C、D的所有材料混和拌至均勻，備用。
- 3將材料B入油鍋爆香後，放入熱開水，再加入作法1的炸芋頭丁煮至滾沸。
- 4再趁熱倒入作法2的粉漿中，攪拌成半凝固狀後，倒入容器中，再放入電鍋，外鍋倒2碗水，蒸45分鐘即可取出。
小撇步
芋頭糕蒸起來質地滑嫩鬆軟，比較不像蘿蔔糕可以拿來炒或是煮成湯，作其他料理很容易就會散掉，所以芋頭糕最適合煎一煎或是直接沾醬食用。
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