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油蒜香西芹

油蒜香西芹

出處《快樂廚房雜誌第67期》・2,634 人看過

中式料理開胃前菜根莖類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 西芹4枝
  • 蒜頭2粒
  • 辣椒1條
  • 青蔥1枝

調味料

  • 蠔油2大匙
  • 鹽少許
  • 胡椒少許
  • 香油1小匙

作法

  1. 西芹去皮老絲，再切片狀泡水，備用。
  2. 將辣椒、蒜頭切片；青蔥切花，備用。
  3. 起一炒鍋將先將辣椒、蒜頭先爆香，再加入泡水的西芹與所有的調味料一起加入炒香，起鍋後用蔥花裝飾即可。

小撇步

每次吃到西芹有老絲總覺得掃興，其實在炒前就要先將西芹的頭尾對折，再慢慢的撕開，如此一來老絲被拔起，再使用去皮刀去除剩餘的皮即可，沒有老絲的西芹吃起來會有嫩口的感覺。

根莖類・開胃前菜

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