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炸地瓜餅(1)

炸地瓜餅(1)

出處《快樂廚房雜誌第68期》・9,663 人看過

中式料理點心根莖類葷食#甜點#新手入門

材料

  • 地瓜400公克
  • 太白粉50公克

調味料

  • 椒鹽粉1茶匙

作法

  1. 地瓜去皮後切成厚約1公分的地瓜片，泡水10分鐘後瀝乾備用。
  2. 將作法1的地瓜片撒上太白粉備用。
  3. 熱鍋倒入約400㏄沙拉油，以大火燒熱至約150℃，放入作法2的地瓜片炸約4分鐘至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油即可。

小撇步

地瓜切片後表面物質容易氧化變黑，油炸時顏色也會比較深，切後泡過水較不易變色。

根莖類・點心

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