山藥燉肉
出處《快樂廚房雜誌第75期》・5,292 人看過
材料
- 梅花肉200公克
- 山藥300公克
- 薑30公克
- 辣椒30公克
- 蒜仁40公克
調味料
- 龜甲萬甘醇醬油60㏄
- 米酒2大匙
- 細糖3大匙
- 水800㏄
作法
- 1山藥切小段；薑、辣椒、蒜仁切碎；梅花肉切小塊，備用。
- 2熱鍋，到入約2大匙沙拉油，以小火爆香作法1薑、辣椒、蒜末。
- 3加入梅花肉炒至肉變白後，加入所有調味料及山藥段，煮開後轉小火煮約半小時即可。
小撇步
需要經過長時間燉煮的材料最好不要切太小塊，尤其是蔬菜類，因為長時間烹調會讓細碎的食材變得糊爛，不但賣相變差，口感也不佳。
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