培根馬鈴薯炸椰子絲
出處《快樂廚房雜誌第75期》・6,457 人看過
材料
- 馬鈴薯2顆
- 蒜碎10公克
- 洋蔥碎30公克
- 培根1片
- 水適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 全蛋1顆
- 低筋麵粉適量
- 椰子粉適量
作法
- 1將馬鈴薯切片，加入蒜碎，以蓋過馬鈴薯高約一指的滾水煮至熟軟。
- 2培根先以滾水汆燙撈起，再煎至焦香切碎備用；全蛋打成蛋液備用。
- 3將作法1煮至鬆軟的馬鈴薯和作法2的培根碎、鹽、糖一同拌勻壓成泥。
- 4將作法3的馬鈴薯泥捏整成喜愛的大小和形狀，先沾低筋麵粉後，再沾上蛋液和椰子粉，放入油鍋中以低油溫炸至上色，撈起瀝油即可。
小撇步
椰子絲在油炸時，若油溫太高，很容易就會焦黑，因此要以小火低溫油炸。若想讓口感更豐富，也可以用粗的椰子絲代替。
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