蓮藕天婦羅
出處《快樂廚房雜誌第74期》・3,060 人看過
材料
- 蓮藕150公克
- 地瓜100公克
- 四季豆80公克
- 鮮香菇3朵
- 青椒40公克
- 蛋1個
- 中筋麵粉150公克
- 冰水400㏄
沾料
- 淡醬油2大匙
- 蘿蔔泥適量
作法
- 11將蓮藕、地瓜洗淨去皮，切片；四季豆去除老莖；青椒、香菇切塊備用。
- 22把蛋、中筋麵粉、冰水調成麵糊；淡醬油、蘿蔔泥調勻備用。
- 33取鍋放入大量油，加熱至約160℃。
- 44將作法1的所有材料，依序沾麵糊後，放入油鍋中，炸至外表呈現金黃色，即可撈出瀝乾，搭配調好的沾料食用。
小撇步
在作法3中，要確認油的熱度，可以這樣做：在鍋中倒入一小滴麵糊，能迅速成形的溫度，即為160℃。
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