清炒蓮藕
出處《快樂廚房雜誌第74期》・16,256 人看過
材料
- 蓮藕200公克
- 蝦仁100公克
- 玉米筍40公克
- 蘆筍50公克
- 蔥段15公克
- 蒜片10公克
- 辣椒片10公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉少許
- 糖少許
- 胡椒粉少許
- 香油少許
- 油1大匙
作法
- 11洗淨蓮藕，削去外皮，切成薄片後，浸泡於冷水；玉米筍洗淨切片；蘆筍去尾端老莖，切段狀；去除蝦仁的腸泥，略沖洗後備用。
- 22將蓮藕、玉米筍、蘆筍、蝦仁分別依序放入滾水中，快速汆燙後，撈出備用。
- 33熱鍋放油，爆香蔥、蒜、辣椒後，放入作法2的食材快速拌炒一下，接著加入其餘調味料拌勻即可。
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