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鮮嫩三味佐辣蘿蔔泥

鮮嫩三味佐辣蘿蔔泥

出處《快樂廚房雜誌第73期》・3,136 人看過

日式料理開胃前菜根莖類葷食#日韓料理

材料

  • 板豆腐1塊
  • 綠豆芽100公克
  • 熟鮮筍200公克
  • 蘿蔔泥適量

調味料

  • 龜甲萬香菇鮮美露2大匙
  • 七味粉適量

作法

  1. 板豆腐切粗塊，放入沸水中汆燙15秒，瀝乾排入盤中備用。
  2. 熟鮮筍切粗塊，擺入作法1的盤中備用。
  3. 綠豆芽放入沸水中燙熟，瀝乾擺入作法2盤中備用。
  4. 將作法所有調味料加入蘿蔔泥混合，淋在作法3中即可。

小撇步

板豆腐雖然可以直接食用，但是食用前先汆燙過，可以讓豆腐口感更好，豆澀味也會減少一些。而蘿蔔泥最好要吃再磨，風味就不易散失，味道較鮮甜可口不會苦澀。

根莖類・開胃前菜

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