芝麻釀茄子
出處《你最想學的40道南洋料理》・3,008 人看過
材料
- 茄子2個
- 豬絞肉350公克
- 黑芝麻1大匙
- 白芝麻1大匙
- 太白粉適量
醃料
- 淡色醬油1又1/2大匙
- 糖1小匙
- 鹽少許
- 太白粉少許
芡汁
- 黑醬油適量
- 水3大匙
- 鹽1/2茶匙
- 糖少許
- 雞粉少許
作法
- 1茄子洗淨，切去頭部及尾部再切半，去籽備用。
- 2豬絞肉與所有醃料抓拌均勻，醃約5分鐘備用。
- 3茄子內抹上適量太白粉，將作法2醃好的豬絞肉填滿茄子，撒上黑、白芝麻備用。
- 4熱鍋，以小火將作法3的材料煎至兩面呈金黃色，再放入蒸籠，以大火蒸約12分鐘。
- 5將芡汁調勻、煮滾，淋在作法4的釀茄子上即完成。
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