橘果炒牛蒡
出處《快樂廚房雜誌第76期》・2,135 人看過
材料
- 椪柑1顆
- 牛蒡200公克
- 去骨雞腿肉200公克
- 茼蒿200公克
調味料
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 細砂糖1/2大匙
作法
- 1椪柑去皮取果肉；牛蒡去皮切斜片，備用。
- 2去骨雞腿肉切片；所有調味料調勻，備用。
- 3煮一鍋滾沸的水，撒入少許鹽後放入茼蒿汆燙至熟，撈出力瀝乾水分後盛盤，備用。
- 4熱鍋倒入少許沙拉油，放入作法1椪柑片略煎，取出後放入去骨雞肉片煎至上色，放入牛蒡片和所有調味料拌炒至入味，放入椪柑片拌勻，盛入作法3茼蒿盤上即可。
小撇步
牛蒡產季為每年10月到隔年2月，不過因為它耐存放，因此收成後市場上一整年都可以看見它的蹤影，挑選時可以選擇外觀細長、顏色較淺、根鬚少的為佳。
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