開陽白菜(16)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,352 人看過
材料
- 大白菜600公克
- 蝦皮20公克
- 薑5公克
調味料
- 高湯50㏄
- 鹽1/2匙
- 細糖1/4匙
- 太白粉水2茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1大白菜切塊，放入滾水中汆燙後撈起備用；蝦皮用開水泡約2分鐘後洗淨；薑切末備用。
- 2熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火略炒薑末及蝦皮後放入作法1的大白菜及高湯、鹽、細糖拌炒均勻，再以中火稍煮約2分鐘，加入太白粉水勾芡，灑入香油即可起鍋。
小撇步
開陽白菜好吃的祕訣在於放了蝦米這項乾貨增加鮮味，但是如果想要節省成本又不想影響風味，可以利用價格較便宜的蝦皮取代蝦米，雖然口感上沒有蝦米好，但仍然有著獨特的鮮味。^4人份
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