芹香櫻花蝦
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,063 人看過
材料
- 櫻花蝦乾10公克
- 芹菜200公克
- 紅辣椒2根
- 蒜仁20公克
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 細糖1茶匙
- 米酒1大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1芹菜洗淨後連葉子切碎；紅辣椒及蒜仁切碎備用。
- 2熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香作法1的紅辣椒末及蒜末後加入櫻花蝦，改轉小火將材料炒香。
- 3續加入加入作法1的芹菜碎、鹽、細糖及米酒，以中火炒至芹菜變軟，灑上香油後即可起鍋。
小撇步
一般使用芹菜都只取其梗而不用其葉，但其實芹菜葉的味道雖然較重，但用來搭配櫻花蝦卻反而能增添整道菜的香氣，並不影響風味。下次料理這道菜時可別急著挑除芹菜葉，試著連芹菜葉一起入菜，不僅美味又不浪費喔！^4人份
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