蘆筍炒蛤蜊
出處《快樂廚房雜誌第79期》・10,151 人看過
材料
- 青蘆筍300公克
- 蛤蜊300公克
- 蒜片10公克
- 蔥段10公克
- 紅辣椒片10公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉少許
- 白胡椒粉少許
- 米酒1大匙
- 香油少許
作法
- 1青蘆筍洗淨切段；蛤蠣泡鹽水吐沙後洗淨，備用。
- 2熱鍋倒入2大匙油，放入蒜片、蔥段及紅辣椒片爆香，放入作法1青蘆筍段翻炒均勻。
- 3於作法2鍋中續加入所有調味料（香油除外）和作法1蛤蜊，翻炒至蛤蜊打開後淋上香油，熄火起鍋即可。
小撇步
綠蘆筍的根部纖維較粗，烹調前可以用削皮器削除尾端粗纖維，這樣綠竹筍的口感會比較好。一般市面上的綠蘆筍有小支和大支之別，一般來說大支的綠蘆筍比較甘甜。
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