豆醬炒桂竹筍
出處《快樂廚房雜誌第79期》・5,431 人看過
材料
- 桂竹筍300公克
- 豬肉絲100公克
- 蒜末10公克
- 紅辣椒末10公克
調味料
- 豆醬3大匙
- 細砂糖1/2小匙
- 雞粉少許
- 米酒1大匙
作法
- 1桂竹筍洗淨撕小條後切段，備用。
- 2熱鍋倒入2大匙油，放入蒜片和紅辣椒末爆香，放入豬肉絲拌炒至肉色反白。
- 3於作法2鍋中續入豆醬炒香，放入作法1桂竹筍段和其餘調味料翻炒入味即可。
小撇步
桂竹筍構造是細長型的竹筒狀，其實它並不是損而是幼竹，烹調前要先剝開才容易入味，如果根部纖維較粗可以切除避免影響口感。
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