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竹筍燜雞腿

竹筍燜雞腿

出處《快樂廚房雜誌第79期》・9,055 人看過

中式料理主菜根莖類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

材料

  • 雞腿300公克
  • 綠竹筍300公克
  • 薑10公克
  • 紅辣椒15公克
  • 青蔥1支
  • 水適量

調味料

  • 醬油2大匙
  • 蠔油1大匙
  • 冰糖1/2小匙
  • 鹽少許

作法

  1. 雞腿洗淨切塊；綠竹筍去殼切塊；薑切片；紅辣椒切片；青蔥切段，備用。
  2. 熱鍋倒入2大匙油，放入作法1薑片和雞腿塊拌炒煎至雞腿塊表皮微焦，放入綠竹筍塊和所有調味料炒勻。
  3. 於作法2鍋中倒入適量的水（約可蓋過所有食材）煮至滾沸，改小火燜煮40分鐘，放入青蔥段和紅辣椒片再煮?分鐘即可。

小撇步

竹筍的底部周圍纖維較粗，去殼後可以用刀削除粗纖維處，否則口感會太柴，調味料也不易入味。

根莖類・主菜

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