肉醬油燜冬筍
出處《快樂廚房雜誌第80期》・2,744 人看過
材料
- 冬筍塊300公克
- 肉燥50公克
- 蔥段5公克
- 蒜末2公克
調味料
- 細砂糖1/2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 高湯300㏄
作法
- 1冬筍塊洗淨並瀝乾水份備用。
- 2起一油鍋，待油溫熱至約？℃，放入作法1的冬筍塊炸至熟，即可撈起並瀝乾油備用。
- 3另起一鍋，放入少許油將蒜末、蔥段一起炒香。
- 4於作法3鍋中續入作法2的冬筍塊、肉燥及所有調味料，一起以小火熬煮約8分鐘即可。
小撇步
冬筍可以油炸或是水煮的方式，可去除苦澀味，冬筍油炸後可將筍子的甜味鎖在裡面，同時還可以吸付湯汁，吃起來更可口。
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