糖醋素排(1)

材料

調味料

作法

1. 1將油條平均分成12塊(一塊約3公分)；山藥去皮，切成厚0.6公分x長3公分的長條狀，泡鹽水約5分鐘，以避免氧化顏色變黑；紅椒、黃椒、青椒洗淨切塊，放入滾水中汆燙後馬上撈起，沖涼；鳳梨切塊；材料b均勻混和成麵衣備用。
2. 2作法1的油條用筷子在中間戳洞，塞入1塊作法1的山藥，再於油條表面沾滿麵衣，放入油鍋中炸成金黃色後撈出瀝乾油脂。
3. 3另取一鍋，熱鍋，放入高湯燒開後，加入所有調味料續煮至滾沸時開，加入作法2的油條及作法1的紅椒、黃椒、青椒、鳳梨塊拌炒均勻即可。