義式茄汁燉馬鈴薯
出處《快樂廚房雜誌第80期》・3,258 人看過
材料
- 蕃茄塊200公克
- 茄子段100公克
- 馬鈴薯塊300公克
- 熟青豆仁5公克
調味料
- 義式茄汁醬300公克
- 水500㏄
- 鹽1/4小匙
作法
- 1熱鍋倒入適量油燒熱，放入蕃茄塊以中小火炒出香味，再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調味料拌勻。
- 2改大火將作法1煮開，再轉小火燉煮約20分鐘至馬鈴薯軟化，最後加入熟青豆仁略煮即可。
小撇步
燉煮後的馬鈴薯入口即化，且吸收了飽滿的味道，是燉蔬菜的人氣首選食材，澱粉含量高的馬鈴薯必須切的比其他材料大塊一點，才不會因為久煮糊化而變得太小失去口感。
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