鍋巴薯泥沙拉

材料

調味料

作法

1. 1熱鍋，倒入約500cc沙拉油（材料外），燒至約160℃，轉小火，放入鍋巴炸至微黃酥脆後，撈起備用。
2. 2馬鈴薯去皮切成約1.5公分小塊，胡蘿蔔去皮切成0.5公分的小丁。雞蛋入鍋加水煮約10鐘後取出放涼。
3. 3燒一鍋水，煮開後放入胡蘿蔔及馬鈴薯，煮開後關小火煮約12分鐘至馬鈴薯軟透後取出瀝乾放涼。
4. 4將作法3的馬鈴薯及胡蘿蔔放入盆中用湯匙壓碎，作法2的水煮蛋切碎，火腿片切小丁，一起放入容器中，加入沙拉醬和白胡椒粉拌勻成沙拉。
5. 5將作法4的沙拉挖一大匙成球狀，放至作法1炸好的鍋巴上即可。