麻油炒川七(1)
出處《快樂廚房雜誌第87期》・11,620 人看過
材料
- 川七200公克
- 薑絲10公克
- 枸杞5公克
- 白麻油1大匙
調味料
- 鹽1/4小匙
- 米酒1大匙
- 黑麻油1大匙
作法
- 1將川七、枸杞洗淨備用。
- 2熱鍋後加入1大匙白麻油，放入薑絲，以小火爆香。
- 3放入作法1的川七翻炒至略微軟化後，再放入枸杞拌勻。
- 4最後放入所有調味料翻炒均勻即可。
小撇步
川七屬性寒涼，適合搭配燥熱的麻油快炒，是快炒店常見的料理之一。川七吃起來黏稠，炒後易氧化，建議開飯前快炒一下直接上桌，不然顏色會變黑而不美觀。
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