滷鮮筍
出處《快樂廚房雜誌第93期》・2,775 人看過
材料
- 雞腿肉1支
- 玉米1根
- 鮮筍100公克
- 蓮藕100公克
- 紅蘿蔔100公克
- 四季豆3根
- 鮮香菇3朵
- 麵輪30公克
- 乾辣椒3根
調味料
- 水400公克
- 酒30公克
- 味醂18公克
- 糖10公克
- 醬油25公克
作法
- 1雞腿肉切塊狀；玉米切小段；芋頭、蓮藕、紅蘿蔔切滾刀塊狀。
- 2四季豆放入滾水中汆燙，撈出泡冷水降溫，瀝乾備用。
- 3起鍋倒入少許油燒熱，放入雞腿肉塊炒至變白，再放入乾辣炒香，加入作法1的其餘材料、鮮香菇、麵輪、所有調味料、水，加蓋以小火燜煮至食材熟透，滷汁略收乾，放入和甜豆煮滾即可。
小撇步
搭配少量氣味清爽的雞肉，煸出雞油來爆香乾辣椒，整道料理的香氣更濃郁，香辣味也十足。
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