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肉片燒蓮藕

肉片燒蓮藕

出處《快樂廚房雜誌第82期》・4,673 人看過

中式料理主菜根莖類葷食#中式家常#便當菜#一鍋到底

材料

  • 蓮藕300公克
  • 紅蘿蔔80公克
  • 五花薄肉片100公克

煮汁

  • 水300㏄
  • 醬油2大匙
  • 糖1大匙
  • 酒2大匙
  • 味醂1大匙

作法

  1. 蓮藕去皮洗淨，滾刀切塊，泡入水中約3～5分鐘，撈起瀝乾，備用。
  2. 紅蘿蔔去皮，滾刀切塊；五花肉片適當切段，撒上少許鹽、胡椒粉（調味料外），備用。
  3. 煮汁混合煮至糖溶，備用。
  4. 鍋燒熱，加入少許食用油，放入作法2的五花肉片炒至肉色變白，再加入作法1的蓮藕塊及作法2的胡蘿蔔塊充分拌炒後，加入作法3的煮汁煮開，磚中小火燒煮約15分鐘至蓮藕入味即可。

小撇步

燉煮根莖類蔬菜時，一定要滾刀切塊，如此一來，長時間烹調也不怕鬆散，吃起來也較有口感。

根莖類・主菜

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