爽脆蘿蔔片
出處《快樂廚房雜誌第82期》・2,855 人看過
材料
- 紅蘿蔔100公克
- 白蘿蔔300公克
- 鹽5公克
調味料
- 醋70公克
- 糖25公克
- 鹽3公克
- 紅辣椒1支
- 柚子果醬1大匙
作法
- 1紅、白蘿蔔洗淨去皮，刨成長約10公分的片皮，放入鹽中抓勻後洗淨，擰乾水份，備用。
- 2取一鍋，放入醋、糖及鹽煮勻後，靜置等待冷卻，再放入少許紅辣椒圈（材料外）及柚子果醬拌勻，即為醬料。
- 3將作法１的紅、白蘿蔔片拌入作法2的醬料即可食用。
小撇步
紅、白蘿蔔刨成長薄片較易入味，而且因面積夠寬，醃漬後不用擔心水份流失後縮水，失去爽脆口感。
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