七味紅白蘿蔔
出處《快樂廚房雜誌第82期》・3,051 人看過
材料
- 白蘿蔔皮150公克
- 紅蘿蔔皮50公克
- 吻仔魚乾30公克
- 七味粉少許
- 白芝麻少許
調味料
- 醬油1大匙
- 味醂2大匙
- 酒1大匙
- 香麻油1小匙
作法
- 1調味料混合均勻；紅、白蘿蔔皮切絲，備用。
- 2鍋燒熱，加入少許食用油，放入吻仔魚乾炒香，再放入作法1的紅、白蘿蔔絲充分拌炒，加入混合好的調味料快速拌炒至略收汁。
- 3起鍋前淋入香麻油，盛盤灑上七味粉及白芝麻即可。
小撇步
巧妙利用剩餘的蘿蔔皮也能變化烹調，而且營養價值更高，其中加入吻仔魚乾，更可以利用鮮味去除蘿蔔的澀味，但一定要先炒香，香氣才容易出來。
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