焗烤蘿蔔
出處《快樂廚房雜誌第82期》・3,759 人看過
材料
- 白蘿蔔300公克
- 紅蘿蔔60公克
- 雞腿肉1支
- 乳酪絲50公克
- 水300㏄
調味料
- 牛奶100㏄
- 奶油15公克
- 低筋麵粉1大匙
- 味噌1大匙
- 味醂1/2大匙
作法
- 1將奶油、低筋麵粉（先過篩）及味噌放入大碗中拌勻後過篩，備用。
- 2紅、白蘿蔔去皮切5公分段塊，再將段塊切成長條狀；雞腿肉洗淨切成一口大小塊狀，備用。
- 3鍋燒熱，倒入少許食用油，放入作法2的雞腿肉塊，煎至七～八分熟，取出；再放入作法2的紅、白蘿蔔塊充分拌炒，再加入水煮開後，轉中小火煮至蘿蔔軟爛。
- 4續於鍋中放入雞肉塊、牛奶、味醂及作法1溶於湯汁中，煮開即可。
- 5最後將作法４所有材料取出放入耐熱器皿中，平均撒上乳酪絲，放入烤箱中焗烤至金黃上色即可。
小撇步
雞腿肉塊先煎至金黃上色八分熟，再利用逼出的油脂炒香紅、白蘿蔔，不僅可增加風味，也能讓焗烤的熟成時間一致。
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